河南省中央厨房产业协会筹建：“让中央厨房成为食品安全代名词”

　　中央厨房是餐饮品牌连锁发展核心“发动机”，如何将中央厨房团结起来，利用产业势能为企业服务、为行业服务?河南率先探路，给出了自己的答案。

　　1月16日下午，河南省中央厨房产业协会第一届一次会员大会举办，52家中央厨房企业代表、省食品药品监督管理局、省商务厅、省民间组织管理局、省餐饮与饭店行业协会、原阳县人民政府领导等70余人出席大会。大会中通过无记名投票通过了《河南省中央厨房产业协会章程》，通过现场公平、公正、公开投票选举出协会第一届理事单位、副会长单位以及会长、执行会长、秘书长等人选，经过现场决议河南须水邓记食品有限公司董事长邓胜利当选为河南省中央厨房产业协会首任会长。据了解，此次大会为协会筹备会议，等到协会成立的其他程序完善之后后期将举办正式成立大会。

　　河南省中央厨房产业协会首任会长邓胜利致辞

　　“非常荣幸当选协会首任会长，感谢大家信任。河南省中央厨房产业协会的成立及时而有必要，符合时代需求、行业需求，加强行业约束与自律管理，进一步降低食品风险，在行业规范、技能培训、交流考察、统购联采、食品安全等领域有所作为。”邓胜利表示，经过筹备组慎重研究，协会采取免受会费的模式，秘书处日常开支将通过社会捐赠和活动合法收入取得。

　　据了解，早在2017年年底，须水邓记食品等7家中央厨房企业就开始酝酿发起成立我省中央厨房民间组织，该倡议得到省内数十家央厨企业积极响应。在河南省食品药品监督管理局、河南省商务厅、河南省民间组织管理局等相关部门支持下，“河南省中央厨房产业协会”正式进入筹备阶段，消息推出后近百家央厨企业积极报名参会，经过筹备组认真审核筛选，初步有52家符合条件的企业参与第一届一次会员大会，38家候选企业通过现场投票选举正式成为协会理事单位。据协会筹备组负责人、河南央厨产业园总经理胡建强介绍，河南在省食药监局正规注册的中央厨房企业有100余家，加上餐企投资的同类性质食品工厂，我省央厨企业保守估计应在200家以上。

　　“河南中央厨房建设在全国处于领先水平，国务院食品安全委员会、商务部、国家食药监总局、中烹协姜俊贤会长等对我省多家中央厨房建设与发展予以高度评价，打造出领先全国央厨建设的‘河南模式’，这也是我省餐饮与食品工业在全国行业发展中实现弯道超车的绝佳机会。”

　　大会中，河南省食品药品监督管理局餐饮处调研员张存勇表示，中央厨房建设是解决现阶段内餐饮行业“多、小、散、低”发展现状的有效办法，是解决人民日益增长的食品安全需求和餐饮业不平衡、不充分发展之间矛盾的有力举措。

　　“协会的成立必将进一步提高我省中央厨房食品质量安全水平，让广大人民群众餐饮消费更安全、更放心，进一步守护好行业食品安全底线。”

　　在河南省餐饮与饭店行业协会代会长、河南省中央厨房产业协会首席顾问张海林看来，2017年河南餐饮销售总额达2700亿元左右，市场潜力巨大，这其中一半市场份额来自简快餐，未来都需要中央厨房提供深度食材配送服务。

　　河南省商务厅服务贸易处调研员孙琪认为，中央厨房对于促进餐饮行业发展、拉动市场消费意义重大。“协会的成立将推动我省餐饮品牌发展，满足人民群众美好生活需求，同时还将推动行业供给侧改革，加速市场品牌化建设。无论是参会的央厨会员企业，还是全省从事央厨的生产单位，成立协会都是一件值得祝贺的大事儿。”

　　中国烹饪协会副会长李海波对活动成功举办表示热烈祝贺。

　　值得关注的是，此次河南省中央厨房产业协会筹备会中，协会总部和秘书处花落原阳，一家省级协会总部落在县级地区，这在行业内并不多见。

　　对此，原阳县县委书记郭力铭介绍，一是原阳处在郑州半小时经济圈内，交通位置优越;二是原阳中央厨房产业资源丰富，目前全国规模领先的河南央厨产业园落户原阳，园区一二期工程吸引到80多家企业集中进驻、规模领先，以央厨加工为核心的“三产融合”发展更让“原阳模式”领先全国中央厨房产业。

　　“协会总部落户原阳我们非常高兴，今后原阳县委县政府将为我省中央厨房产业协会发展保驾护航，全力支持河南央厨产业园建设，推动我省央厨产业、餐饮行业发展，保障亿万消费者食品安全。”郭力铭表示，原阳县将一如既往地支持央厨企业发展，也希望更多央厨企业汇聚原阳，形成更加完备的央厨产业链。“通过成立央厨协会，将中央厨房打造成食品安全和食品健康的代名词，让中央厨房帮助农业产业提质增效。”

　　对于此次筹备大会，河南省民间组织管理局副局长王明远认为，河南省中央厨房产业协会符合民间组织“一业一会”的规则，符合相关登记条例。协会筹备工作体现出非营利性、公益性、民间组织性、服务性、自律性等相关准则，后期将协助协会完善其他相关成立程序。希望央厨协会能够加强行业的调查研究、团队建设、行业自律等方面的建设，打造成河南民间组织的一张名片。

　　据了解，此次河南省中央厨房产业协会第一届一次会员大会中经过公平、公正、公开投票，共选举会长、执行会长、副会长和秘书长等单位，通过选举表决，巴奴毛肚火锅、百年老妈、阿利茄汁面、福状元、魏家凉皮、吕氏豚馒、土大力、老洛阳面馆、晓田祥所投资的中央厨房以及三全旗下的快厨、思念旗下的千味央厨、雏鹰旗下的雏鹰凯联商业、首农集团的裕农食品等第三方中央厨房成为理事单位。接下来，协会还将吸纳更多央厨会员企业，待省民政厅研究批准后正式成立。